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本文目录
鲜香鸡丝的做法
1 、鸡胸肉 ，麻辣黄瓜洗净 。鸡丝家常鸡丝家常
2 、做法做法备好蒜末 ，麻辣姜片 ，白芝麻和红椒丝 。
3 、先把黄瓜切成薄片后再切丝。
4 、锅内注入清水 ，加入生姜片大火烧开 。
5 、加入鸡胸肉后倒入黄酒 。
6 、大火烧开后熄火 ，立即加盖焖25分钟 。
7 、按照鸡胸肉的纹理撕成丝 。
8、碗中加入蒜末 ，鲜酱油 ，油辣椒调匀 。
9、再把黄瓜丝和鸡肉丝加入一起倒入料汁，撒入白芝麻拌匀 。
徐州白鸡丝做法
鸡半只
辅料
细香葱2根
罗勒油2勺
姜3片
生抽1小勺
大蒜头3瓣
料酒1小勺
步骤1?
半个鸡清洗干净罗勒 ，放在锅里加葱 、姜片 、料酒煮开 ，煮到用筷子能穿透鸡肉即可
步骤2?
取出后稍冷却 ，切成小块自己做的罗勒油 ，就是把新鲜罗勒叶加橄榄油浸泡一段时间
步骤3?
准备适量蒜泥 ，加入生抽
步骤4?
从罗勒油里过滤出罗勒叶和罗勒油这是罗勒油 ，放小锅里加热
步骤5?
倒回蒜泥生抽里，搅拌均匀成汁水
步骤6?
淋在白切鸡上即可
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鲁菜水滑鸡丝正宗做法
1 、首先是鸡腿肉的处理 。先用刀在鸡腿根部划一圈 ，切开筋膜 ，然后沿腿骨将鸡肉脱骨 ，再将鸡肉切成小块 。小葱切段 、生姜切丝备用。
2 、鸡肉的提前腌制是锁住水分的关键 。切好的鸡腿肉放入碗中 ，加一勺料酒，一勺生抽 ，一勺淀粉 ，一勺食用油 ，搅拌均匀后腌制10分钟 。
3 、青椒洗净后切块 ，开水下锅焯水30秒 ，焯水时锅中加一勺食用 ，几滴食用油可使焯水的蔬菜颜色更加鲜亮翠绿 。
4 、炒锅中加少量食用油 ，油温七成热时将腌好的鸡肉下锅翻炒 ，鸡腿肉肉质鲜嫩，很容易就能炒熟 ，炒的时间不宜过久，1分钟左右 ，鸡肉变色八成熟时盛出控油 。
5 、炒锅中再次加入少许底油 ，葱段 、姜丝下锅炒出香味后，将焯水过的青椒下锅翻炒30秒 。
6、将鸡肉一起下锅，加一勺食用调味 ，加一勺清水 ，翻炒1分钟即可出锅 ，食盐最后放也能减少鸡肉中水分的流失 。
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